文章概要：麥芽漿容器是啤酒加工發(fā)酵過(guò)程準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵部分。本篇文章我們來(lái)了解一下啤酒釀造過(guò)程中麥汁的分離過(guò)程，一起來(lái)看。

麥芽漿容器是啤酒加工發(fā)酵過(guò)程準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵部分。本篇文章我們來(lái)了解一下啤酒釀造過(guò)程中麥汁的分離過(guò)程，一起來(lái)看。

1、轉(zhuǎn)移

在準(zhǔn)備接收醪液時(shí)，將濾桶徹底沖洗干凈，然后用熱水（通常為 75-78°C）排出底部下方的空氣。假底的盤(pán)子上覆蓋著熱水（1.2-2.5 厘米），以幫助涂抹醪液。

2、建立糧食過(guò)濾床

一般采用兩種方法在貯糧桶的整個(gè)底板上均勻地建立顆粒濾床。第一種方法是在中等速度的位置操作滾漿機(jī)，刀片在“出?！蔽恢茫钡剿械孽惨罕晦D(zhuǎn)移。

3、搗碎和轉(zhuǎn)租

傳統(tǒng)的過(guò)濾操作在床被調(diào)平后在過(guò)濾槽中提供 15 到 30 分鐘的休息時(shí)間。剩余部分允許麥芽漿在再循環(huán)之前沉淀，這是避免麥汁混濁所必需的。

4、麥汁的再循環(huán)

在第一份麥芽汁進(jìn)入釀造壺之前，它必須通過(guò)谷物層重新流通，因?yàn)樗鼣y帶了從假底部下面經(jīng)過(guò)精細(xì)分割的物質(zhì)。這有助于過(guò)濾床的建立和麥汁的澄清。

5、第一麥芽汁的收集

在過(guò)濾床建立并且麥芽汁達(dá)到令人滿意的澄清度后，循環(huán)停止并且“第一麥芽汁”被轉(zhuǎn)移到釜或底部。

6、噴灑和第二麥芽汁收集

當(dāng)?shù)谝桓溨怀槌鰰r(shí)，在麥汁水平到達(dá)粒床頂部前不久開(kāi)始噴淋。灌水時(shí)，不應(yīng)讓糧床的頂表面干燥。

7、粗糧

在最后的麥汁和瀝干液離開(kāi)谷床后，從濾桶中取出用過(guò)的谷粒并丟棄。打開(kāi)出粒門(mén)，耙子從出粒床升起，刀的角度改變到出粒位置。

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